看创业者如何玩转“夜经济”

原标题：看创业者如何玩转“夜经济”

　　夜幕降临，城市车水马龙，株洲的夜生活开始了。

　　忽如一“夜”春风来，“夜经济”释放出巨大的消费潜能。一些人摩拳擦掌，“后备箱集市”重现江湖；也有老板主动求变，做活“夜间经济”。

　　水果摊主：下班搞“副业”，

　　用后备箱跑出销路

　　6月13日晚，在金锦社区祥云农贸市场附近，有一辆五菱宏光面包车，80后小伙周庆在卖力地吆喝，兜售后备箱里成堆的桃子。

　　周庆在一家广告公司从事销售工作，白天紧张快节奏的工作让他总保持紧绷状态，渐渐地他萌生起搞“副业”的想法。

　　“每天三点一线的生活很无趣，总想找点活儿干。”周庆反复想了1个月，终于决定迈出这一步。他敏锐地观察到，晚上在小区做生鲜水果生意，有赚头。可刚一开始，他就遇到了困难。因为所在社区多是老旧小区，不少居民还是喜欢去农贸市场和商超购买生鲜水果，想要一下子聚集人气，相当有难度。为此，他选择停在社区跳广场舞的区域，打开汽车后备箱开始卖货。

　　“一开始会做一些试吃活动，拉一点人气。”第一天晚上

　　8点多出摊后，不少街坊邻居过来围观，成交了好几笔。

　　选址看来是对了。第二天，当他打开后备箱招揽客户的时候，遭到了社区工作人员提醒：“这里是交通要道，这个搞法不太行。”周庆理解小区管理的需要，他保证不在傍晚5点至7点这个下班高峰期出摊，也不把商品铺在地上卖，就放在后备箱里。如果产生垃圾，保证清理干净。

　　卖生鲜水果，较大的损耗率是个棘手的事。周庆说：“桃子不宜储存过久，所幸供应商的货源非常不错，他第一次订了25斤，一天就卖光了。当晚没有卖出去的，会选择半价处理或者全家来消化库存。”

　　“一点点积累，为以后创业打基础。”车的后备箱有点暗，光线不太好，周庆准备打算改造一下，装个LED灯，弄一个荧光画板，让商品更吸引人一些。

　　夜宵店主：打烊不收摊，营造“不夜街”氛围

　　剥开此次新冠肺炎疫情的外在影响，这场考验，实际上是一场“坚守”与“革新”的自我较量。对此，在餐饮业闯荡多年的张雄感同身受。

　　张雄在贺家土宵夜一条街经营着一家夜宵店，每天排队等待上桌的食客络绎不绝，一晚得消耗近500斤小龙虾，情形不可谓不壮观。与一般的小龙虾店不同，张雄的店装潢文艺复古，餐桌整齐干净，服务员热情而细致。

　　“做夜宵，吃仅占六成，环境服务要占四成。”除了开发更好的菜品吸引消费者外，张雄在门店内部的设计上下足了功夫，不但还原了一个上世纪八九十年代老株洲的风貌场景，还给店面添置了数台大功率空调，对灯光照明、背景音乐等细节也进行设计和调试。

　　然而，时间回拨到数月前，张雄还在为店面的生存而发愁。

　　“过年前，门店屯了一仓库的食材，准备迎接新年的第一波销售旺季。”不料，春节后，疫情暴发，众多餐饮店陆续关门，张雄的宵夜店也没能独善其身，不仅客流量锐减七成以上，而且此前采购、储备的生鲜食材转眼就成为无法甩掉的成本负担。

　　首先要争取回来的是老顾客的信心。张雄告诉记者，2月份复工复产初期，大部分员工还未返岗，不少订单都是用心“跑”出来的。有一天，一位客户要订一份夜宵。其实，只是个几十元的订单，店里的小伙子冒着大雨骑了6公里电瓶车才送到。

　　“外部氛围和内部提升需要共同发力，才能不断培养新的回头客。”张雄认为，整个商圈的“夜间经济”氛围非常重要，没有氛围，单打独斗很难做起来，“像‘文和友’这样的超级网红店，也需要挖掘引进更多株洲本土好吃的餐饮店，用本地文化‘撩拨’株洲市场。”

　　“如果说企业是一艘船，员工是水手，那需要大家劲往一处使，这艘船才能扬帆远航。”张雄说到一个细节，让门店亮起来是营造氛围的好办法，尽管有时凌晨4点之后关店歇业，但室外招牌都整晚亮着，为的就是营造出这是一条“不夜街”的整体氛围。