机器人“徒弟”精准记忆 稳定还原大厨地道手艺 深圳将出现60家机器人餐厅

原标题：机器人“徒弟”精准记忆，稳定还原大厨地道手艺 深圳将出现60家机器人餐厅

　　在第二十二届高交会上，能做煲仔饭、煎炸小吃、冰淇淋、棉花糖的机器人备受关注。11月12日，记者采访千玺机器人集团获悉，该企业年内将力争在深圳布局60家机器人餐厅。

　　记者在深圳会展中心1号馆看到，由千玺餐饮机器人自主研发的“驰援湖北抗疫”同款集装箱煲仔饭机器人、“天降美食”中餐及火锅云轨系统、汉堡机器人、五谷豆浆机器人、棉花糖机器人、冰淇淋机器人等多款智能餐饮机器人齐齐亮相。

　　据悉，在今年新冠疫情最为严峻的2月， 千玺机器人集团第一时间向湖北捐赠两批自主研发集装箱煲仔饭机器人，单台设备出餐效率每小时达120份，全程实现自动烹饪，提供24小时无接触式免费热餐服务， 为医护人员的后勤需要提供了极大保障。

　　碧桂园集团助理总裁兼千玺机器人集团总经理邱咪介绍，后疫情时代，减少人为接触的智慧餐饮符合消费需求，具有广阔市场空间。随着对智慧餐饮的接触和了解越来越多，人们对餐饮机器人的关注度骤然上升。

　　机器人也成为打造餐饮标准化的重要载体。该公司引入美食大厨作为机器人“导师”进行菜品研发，将烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入电脑，通过成百上千次实验，让机器人“徒弟”能够精准记忆、稳定还原大厨的地道手艺，实现菜肴自动烹饪，口味品质稳定。多款单体餐饮机器人实现自动化高效运行，其中汉堡机器人每10秒就可以出餐一个，咖啡机器人每45秒就能泡制一杯咖啡，冰淇淋机器人只需30秒就能制作一杯可口的冰激凌。

　　邱咪透露，公司正加速在粤港澳大湾布局的连锁化机器人餐厅，计划年内完成100家机器人餐厅的开业，其中深圳区域已作为布局重点。据悉，位于深圳的首家千玺机器人餐厅——Ai小锅南山科兴科学园店，将于11月内正式开业，主营火锅业态。该餐厅主要应用智能配餐系统、火锅云轨送餐系统、冰淇淋机器人等多款餐饮机器人设备，用黑科技为消费者提供丰富食材和新鲜的烹饪方法。这是千玺集团进军深圳市场的第一步，后续多个不同业态的机器人餐厅也将陆续进驻深圳，目前已签约餐厅项目10余个，年内将力争在深圳布局60家机器人餐厅。

（文章来源：深圳商报）